Ürünler

Muhallebi Sosu İşleme Hattı, Mayonez Karıştırma Hattı

Muhallebi Sosu İşleme Hattı, Karıştırma Hattı, Hayvansal Hammaddeler, Özel Tarım Ürünleri, Doğal Malzemeler

Formül

Karıştırma ve emülsifiye etme işlemi

Oranoleptik indeks: renk, viskozite, lezzet

Fizikokimyasal indeks: yağ, protein, PH, tuzluluk, asitlik, yoğunluk, yoğunluk, briks

Mikrobiyoloji indeksi: proses tasarımı, SÇP, çevrimiçi kalite kontrol, mikrobiyolojik algılama

Depolama ve transporasyon: sıcaklık, nem, ışık vb.

Kalite kusur analizi:

Ürünler ayrı: emülsifiye süreci iyi değil, emülsifiye edici yapı kararlı değil

Renk değişimi: çok fazla oksijen dahil, yağ oksitlenmiş

Tat: emülsifiye yeterli değil, yanlış kalınlaştırıcı, düşük yağ içeriği

Hoş olmayan koku: aşırı pişmiş, tedavi edilmemiş metal iyon

Mikrobiyoloji limit dışı: formül veya işlem hatası, devre dışı mikrobiyoloji kontrolü

Düşük pişirme performansı: formül kusurları, yanlış emülgatör ve kalınlaştırıcı

Şartname