Yurtdışı Müşteri Tanığı: Akıllı Emülgatör Pişirme, Mayonez Üretiminde Sorunlu Noktaları Nasıl Kırabilir?

Yurtdışı Müşteri Tanığı: Pişirme Akıllı Emülgatör, Mayonez Sos Üretiminde Sorunlu Noktaları Nasıl Kırabilir?

Afrika'daki profesyonel bir mayonez sosu üreticisi, ürünlerinin Afrika pazarının katı kalite ve raf ömrü standartlarını karşılamasını zorlaştıran yüksek yağlı sos katmanlaması, istikrarsız partiler ve düşük verimlilik nedeniyle uzun süredir sıkıntı çekiyor. Bakeco Intelligent JPS serisi vakum emülgatörünün piyasaya sürülmesinden sonra üretim hattı tamamen iyileştirildi ve verimlilik önemli ölçüde arttı.

Yüksek yağlı formülün emülsifikasyon problemi
Müşteri, %70 oranında yüksek yağ içeriğine sahip geleneksel mayonez konusunda uzmanlaşmıştır. Gelenekselemülsifikasyon ekipmanıDaha önce kullanılan yöntemler, yağ ve su fazlarının moleküler düzeyde füzyonunu sağlayamıyordu, bu da ürünün katmanlara ayrılmasına ve yağın ayrılmasına yatkın olmasına neden oluyordu. Raf ömrü sadece 6 aydır. Bu arada, manuel sıcaklık kontrolü hataları partiler arasında tatta önemli dalgalanmalara neden oldu ve bu da üst düzey catering müşterilerinden yüksek-şikayet oranına yol açtı.

BKE Akıllı Çözüm

BKE Intelligent JPS serisi emülgatör, 4500 dev/dk'ya varan hızlara sahip üç-aşamalı sabit rotorlu homojenizasyon kafası kullanılarak yüksek yağ sosu özellikleri için tasarlanmıştır. Yağ damlacıklarını 1-50 μm'ye kadar rafine edebilir, böylece yağ ve su fazlarının kesintisiz füzyonunu sağlayabilir. -0,09MPa yüksek vakum sistemi ile birleştirildiğinde malzemedeki hava tamamen uzaklaştırılır, oksidasyon ve köpüklenme etkili bir şekilde önlenir ve bitmiş ürünün raf ömrü 12 aya kadar uzatılır.

Ekipmanın koaksiyel üçlü karıştırma sistemi ve 360 ​​derece çift yönlü sıyırma tasarımı, malzemelerin ölü köşeler olmadan karıştırılmasını sağlayarak, duvara yapışmayı ve tabana yapışmayı önleyerek, hammadde kullanım oranını %15 oranında artırır. PLC akıllı kontrol sistemi, seriler arasındaki kalite farklarının ±%1 dahilinde kontrol edilmesiyle formül depolamayı ve tek tıklamayla başlatmayı destekler ve bu da üretim verimliliğinde %40 artış sağlar.

Müşteri avantajları

Lansmanından bu yana müşterinin mayonez ürünlerindeki kusur oranı %8'den %1'in altına düşerek, beş uluslararası zincir catering grubunun tedarik zinciri sistemine başarıyla girmiş ve yıllık satışlarını %62 oranında artırmıştır. Müşteri yöneticisi şunları söyledi: "Pişirme Akıllı Emülgatör yalnızca teknik sorunlarımızı çözmekle kalmadı, aynı zamanda şiddetli pazar rekabetinde kalite avantajı oluşturmamıza da yardımcı oldu

Sos üretim işletmeleri için profesyonel emülsifikasyon ekipmanının seçilmesi, ürün rekabet gücünün artırılmasının anahtarıdır. Pişirme Akıllısı şunlara odaklanır:sos emülsifikasyon çözümleri, kuruluşların yüksek-kaliteli ürünler oluşturmasına ve pazarda tanınırlık kazanmasına yardımcı olmak için ekipmanları sürekli olarak yeniliyor ve yükseltiyoruz.