Mayonez üretim teknolojisi

Mayonez daha önce Fransızlar tarafından icat edildi ve 1950'lerden beri Avrupa ve Amerika'da satıldı. Avrupa ve Amerika standartlarına göre mayonez, emülsifiye edilmiş yarı katı gıda olarak sınıflandırılır. Üretiminin ana hammaddeleri bitkisel yağ, yumurta sarısı, sirke ve tuzdur. Bu dördü ana hammaddelerdir ve biri olmadan yapılamaz. Diğer yardımcı maddeler ise şeker, monosodyum glutamat, hardal, beyaz biber ve diğer baharatlardır. Mayonezdeki yağ miktarı yüzde 65'ten az olmamalıdır ve genellikle yüzde 77-82 daha iyidir.

Mayonez yapmak zor mu?

Cevap beklenmedik. Üretim süreci karmaşık değildir. Anahtar, üretim sürecinde su ve yağın ayrılmasını önlemektir! Bunu akılda tutarak mayonez yüzde 80 başarılı olmalıdır.

Mayonez üretim teknolojisi

Mayonez üretim ekipmanı, şu anda piyasada bulunan vakumlu emülsifiye edici makine ekipmanıdır. Emülsifiye edici ekipman makine endüstrisi teknolojisinin gelişmesiyle birlikte bazı yeni ekipmanlar ortaya çıktı.

Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd.'nin JPS mayonez emülsifikasyon üretim sistemi, hammadde alımından taşımaya ve doluma kadar. Oluşturma ve tasarımdan kullanıma kadar her aşamada her müşteriyle yakın çalışın.

Hammaddelerin alınması ve işlenmesi

Hammadde alma teknolojisi, sıvı ve mayonez dahil olmak üzere mayonez üretiminin bileşenlerini işleyebilir. Otomatik tartım ekipmanına bağlı kontrol sistemi, her bir bileşenin doğru bir şekilde tartılabileceğini ve iyi koşullarda saklanabileceğini kontrol eder.

Yüksek kesmeli toplu karıştırıcı

Homojen emülsifikasyon, mayonez üretiminin kilit aşamasıdır. JPS, kararlı ve yüksek oranda homojen losyon üretebilen, sıcaklık kontrollü karıştırma teknolojisi geliştirmiştir. Çok işlevli tek potlu karıştırıcı, çok küçük yağ damlacıkları üretebilen, üründe mikro kabarcıkların tutulmasını önleyen ve flokülasyon ve çökelmeyi önleyen yüksek kesmeli bir cihaza sahiptir. Karıştırıcı, malzemeleri sıvı yüzeyinin altına sokmak için vakum teknolojisini kullanır. Bu, anında emülsifikasyon ile sonuçlanır, kekleşmeyi ve "balık gözlerini" önler ve havanın karışmasını ve köpürmeyi azaltır.

CIP ve otomasyon

Sıhhi sistem, yığınlar arası karıştırıcıların tamamen boşaltılmasını sağlamak, böylece atığı azaltmak, ürün kaybını büyük ölçüde azaltmak ve temizliği hızlandırmak için tasarlanmıştır. Sıhhi mikser, yüksek kaliteli karıştırma ve daha kısa işlem süresi elde edebilen CIP konfigürasyonunu benimser.

süreç otomasyonu

Sistem, birçok önemli süreçte hijyen, sıhhi ekipman tasarımı ve otomasyonun temel bir özelliğidir. CIP teknolojisi, etkili otomatik temizleme ve hızlı ürün dönüşümü sağlamaya yardımcı olmak için ekipman ve teknoloji için geliştirilmiştir. Tasarım, ürünün temizleme hattına sızmasını önleyebilir, böylece kontaminasyon veya ürün artıkları olasılığını azaltır. Operasyon, daha az su ve deterjan kullanarak kaynak kullanımından ve maliyetten tasarruf sağlar. Bazı tesis konfigürasyonları için, bazı ekipmanlar CIP döngüsünde olsa bile üretim hattını durdurmak gerekli olmayabilir.

Herhangi bir işleme tesisi için iyi bir kontrol ve otomasyon sistemi seçmek, operasyonel verimliliği önemli ölçüde artırabilir, hammadde ve kaynak kullanımını azaltabilir ve güvenilir ve tutarlı işleme sağlayabilir. Her fabrika, temel proses kontrol sistemlerinden reçete oluşturma ve yönetim modülleri ile entegre kurumsal ağ altyapısına kadar farklı otomasyon gereksinimlerine sahip olacaktır. Wuxi Jiangke'nin JPS emülsifikasyon sistemi, mayonez üretim sürecindeki temel süreç parametrelerinin izlenmesi ve kontrolü için uyarlanmış bir sistemdir ve manuel denetim ve müdahale ihtiyacını azaltır.